Enzimas
As enzimas presentes nos queijos, às quais foram adicionadas bactérias lácticas ou bactérias de maturação, podem alterar continuamente o sabor e a consistência até ao momento do consumo.
As enzimas presentes nos queijos, às quais foram adicionadas bactérias lácticas ou bactérias de maturação, podem alterar continuamente o sabor e a consistência até ao momento do consumo.