Quark

O «Speisequark», também conhecido simplesmente por «Quark», é um Queijo fresco (queijo fresco) com textura pastosa, produzido com tecnologia leiteira de ponta. Através da utilização simultânea de bactérias lácticas e coalho, o leite desnatado e pasteurizado é coalhado. Na etapa seguinte, o soro é separado da massa de queijo na centrífuga, obtendo-se assim o quark magro. Através de um processamento adicional, este é ajustado para o teor de gordura desejado.