Sal
O sal desempenha um papel importante na produção de queijo. Depois de ter adquirido a sua forma, o queijo é colocado num banho de sal. O sal difunde-se pelo queijo através da pressão osmótica, retirando-lhe mais humidade e sendo decisivo para a formação da casca, contribuindo para a conservação e influenciando significativamente o sabor.